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亚博yabo首页//非洲冰草成瑞安人餐桌新宠

发布时间: 2019-12-20

  

  長得與茼蒿有幾分相似,卻渾身附滿了“冰珠子”,手摸上去硬硬的,涼涼的,這種蔬菜名叫非洲冰草。它雖然叫“草”,但1公斤的售價要20元以上,是名副其實的“高價菜”■亚博yabo首页5g通讯■。最近,非洲冰草成了瑞安人餐桌上的新寵,受到吃客們的追捧。“[我們 的拚音:wǒ men][酒店 的英 文:hotel][幾乎 的拚音:jī hū]是每桌必點,最誇張的一段時間甚至賣斷貨。”市區一家酒店[負責 的英 文:Responsible]人說。

  口[感 的英 文:sense]獨特受追捧

  在市區花園大酒店,[記者 的拚音:jì zhě]見到了身價頗高的非洲冰草——翠綠的莖葉表麵掛著一層晶瑩的“冰珠”,入口清爽,吃到嘴裏脆嫩多汁,入口即化。

  非洲冰草到底是[一種 的英 文:one]什麽樣的植物?據該酒店廚師長葉一林介紹,非洲冰草也稱非洲冰菜,是番杏科的“冰葉日中花”,原產自南非的多肉植物,在非洲、亞洲西部和歐洲都有[分布 的拚音:fēn bù]。它的特點是葉麵和莖上生有大量大型泡狀[細胞 的拚音:xì bāo],裏麵填充有液體,在太陽照射下反射光線,就像冰晶一樣,[因此 的拚音: yīn cǐ]得名冰草。非洲冰草富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質,酸味是天然的蘋果酸,富含鈉、鉀、胡蘿卜素等物質,是一種高營養價值的蔬菜。

  據了解,目前我市沒有農戶種植非洲冰草,市場上的非洲冰草絕[大多數 的英 文:most]從山東、雲南等產地直接運過來,或者從上海、杭州、廣東等市場間接購買過來。

  記者了解到,非洲冰草自去年“登陸”我市以來,經曆了一個由高價菜回落到平價菜的過程■亚博yabo首页战略■。“一[開始 的英 文:appeared][價格 的英 文:Prices]非常高,一斤賣到六七十元,點的人少,我們也不敢多進。”花園大酒店[工作 的英 文:work]人員[告訴 的拚音:gào su]記者,後來價格逐漸回落,每盤冰草的售價也從60多元降至30多元。

  作為冷菜,非洲冰草在各大酒店賣得很不錯。“這道菜在我們酒店幾乎是每桌必點,有一段時間甚至還賣斷了貨。”葉一林說。

  除了酒店,菜市場能不能找到非洲冰草的身影呢?記者在望江菜市場轉了一圈,找到了一家攤子。攤主說,非洲冰草去年開賣,對於多數菜販來說,即使價格跌到現在的每公斤20元左右,還是不便宜。“菜場裏賣冰草的攤位很少,一般[都是 的拚音:doushi]酒店來采購,個人來買的比較少,畢竟價格偏高。”攤主說。

  蔣女士超[愛 的拚音:ài]非洲冰草,[不僅 的拚音:bù jǐn]去酒店必點,[自己 的英 文:his]也會買來做。“非常方便,隻需洗幹淨就[可以 的拚音: kě yǐ]直接生吃。不過酒店裏配上沙拉醬比較好吃,自己在家[可能 的英 文:would]做不出那個味道。”蔣女士說。

  據葉一林介紹,非洲冰草既可以涼拌也可以炒菜、燒湯,因本身含有鹽分,所以烹製時不用放鹽,據說對高血壓、糖尿病、高血脂患者有一定的[好處 的英 文:having]

  看來,非洲冰草就像前些年被市民追捧的“黃金甲”(學名黃秋葵)一樣,經曆了從酒店流行到百姓餐桌,要火上一陣子!

  [相關鏈接]非洲冰草吃法

  生吃。我市各酒店大廚們普遍的做法是生吃,把非洲冰草洗幹淨,什麽都不用添加,吃起來細嫩無渣,脆爽多汁。因為其本身含鹽,入口時有淡淡的鹹味。

  涼拌冰草。[一些 的拚音:yī xiē]酒店大廚將非洲冰草做成沙拉,沙拉醬、芝麻醬、日式醬汁、鮮醬油、米醋和橄欖油,都可以用來拌冰草,各有滋味。同時也可以搭配一些小番茄、藍莓、[草莓 的拚音:cǎo méi]、白芝麻等蔬果,賣相和口感都不錯。

  白灼冰草。對於不太能[接受 的英 文:accepted]生吃的市民來說,白灼是比較好的烹飪方式。冷水煮開,將冰草放入沸水中2秒左右變軟後撈起,防止時間過久,冰草表明的水珠遭到破壞,賣相不佳。撈出來的冰草放入盤中,拌入麻油、香醋等調味品,具體口味因人而異。[夏天 的拚音:xià tiān],白灼後的冰草也可以用涼水衝洗或者放入冰箱裏冰鎮一下,自有一分清涼滋味。

  此外,冰草也可以作為火鍋的燙菜來吃,放入熱湯中變軟後迅速撈起,口感雖然沒有涼拌那麽脆爽,但非常鮮嫩。(記者 陳成成/文 王鵬洲/圖)

  

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