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亚博yabo首页//贵州可以当顿的小吃,这两样首屈一指

发布时间: 2019-12-29

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[strong]沒有美食和美景相伴,旅途和人生都難稱完滿,有[機會 的拚音:jī hui]的話,最好[不要 的英 文:壓嘛碟]錯過。[br/][/strong][strong]在“逛吃貴州”的青綠山水、尋常巷陌,有一個看得見、遇得到、聞得著、吃得上的貴州等你來。[/strong]

[strong]看到眼饞處,便是出發時。[/strong]

小吃不[完全 的英 文:completely]等於零食,零食不能當頓,小吃[可以 的拚音: kě yǐ]。雖說多多少少有一點臨時將就,應付一頓的意思,但說到那種[滿足 的英 文:meet][感 的英 文:sense]和舒適[度 的英 文:attitudes],一頓合適的小吃下肚,未必亞於正襟危坐,三菜一湯。

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可舉的例子正多,不多舉,舉兩個跟飯有關的例子。

[strong]頭一個糯米飯〖亚博yabo首页企业名录〗。[/strong]在我心目中,糯米飯略近於女性或女性化男性的選擇,當然這是偏見,做不得準。近年來,[城市 的英 文:cities][管理 的拚音:guǎn lǐ]越發規範化,街頭小攤陡減,尤其是賣糯米飯此類器具較為龐夯的,大鐵鍋一口必不可少,燜燒好一鍋糯米飯,上麵是一層蛋絲、香腸片之類的配料,下麵還得有火,又笨又重,城管[來了 的拚音:lai l]一準跑不脫。所以也便日漸凋落了,這是?容?貌的進步,吃貨們也隻有一聲歎息了。

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貴陽糯米飯通常隻做早點賣,舀一勺放在塑料布裏,捏出一個窩窩來,放入油辣椒、花生米、折耳根、酸蘿卜、蔥花等等配料,最後,再加一匙白糖。這匙白糖很奇怪,但也很[重要 的英 文:important],體現了貴陽人來自五湖四海,不拘一格的那種創造力■亚博yabo首页省政协■。在甜味和辣味融合中,似乎又彼此幫襯,非常有特色。最近據說[已經 的拚音:yǐ jing][出現 的英 文:There]加辣味的冰淇淋,有吃過的朋友說還不錯,認為是個勇敢的創新,那我得說,論勇敢、論創新,油辣椒加白糖才是前輩。

還有朋友語我曰,六廣門有一家糯米飯,貴陽第一。去瞻仰了,隊排得是夠長。有人一買十幾砣,說是拿回家,放在冰箱裏,每天取一跎,加熱後當早餐。鄭重有如此,足見名不虛傳。

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據說古早味的糯米飯不是[這樣 的英 文:then],不是放醬油,而是紅油,裏麵所放的脆哨也做得更講究。餘生也晚,沒趕上,若是趕上了,說不定也就多了一個惦念。現下貴陽還[常見 的拚音:cháng jiàn]貞豐糯米飯,油汪汪地一大鍋,加上幾片叉燒,舀勺辣椒,做得好的,也頗為可口。

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[strong]再一個鍋巴飯。[/strong]傳統的做法,特製煤氣爐,密密麻麻幾大排,至少頭二十個火。小砂鍋裝米加水,大火猛燒,適時放入香腸、肉片、燒雞、雞蛋、蔬菜等物。燜熟了,取一盤子,砂鍋放上去,顫顫巍巍端到麵前。澆上油辣椒,一勺一筷,左右開弓。

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鍋巴飯最妙之處,在於那一層厚厚的鍋巴,吸足了油脂和配料的味道,勺子舀起來,逼近嘴邊,另有一段焦香入鼻,勾起無限食欲。咬在嘴裏,嘎吱嘎吱,夠得你嚼半天。牙口不好者,輕易莫嚐試。

砂鍋飯當然不是隻有貴陽獨有,前年到廣東參加一個當代繪畫展,開幕那天,主辦方特地從順德[請來 的英 文:had]據說是上過《舌尖上的[中國 的拚音:zhōng guó]》的一支廚師團隊,帶來全套家什和原材料,現場製作,提供十餘桌的嘉賓就餐。不可少的,[自然 的英 文:natural]有一味因紀錄片而火遍中國的均安燒豬,我提前“探班”,更感興趣的居然是砂鍋飯,有意思,煤氣灶顯然為特製,三眼一組,可以旋轉,[大師 的拚音:dà shī]傅手腳快得出奇,飯煮到差不多火候,便[開始 的英 文:appeared]往裏麵加叉燒香腸之類的料,一邊轉,一邊揭蓋,一邊添菜,看得我眼花繚亂。好不容易等到上桌,果然好味道。

以前[工作 的拚音:gōng zuò]的單位附近,貴陽醫學院背街上,有一家砂鍋飯做得不錯。可選擇的口味也多,我偏[愛 的拚音:ài]加了鹽菜絲的柴火砂鍋飯,百吃不厭,可惜是鍋巴嚼不太動了,[隻能 的英 文:can only]淺嚐輒止。每次看到老板收拾碗筷,鍋裏還存留著的那一層菁華,心痛不迭,卻又莫可奈何,心裏便生出一陣“揮淚別宮娥”的幽怨來。

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圖片來自網絡[br/]撰文:周之江

責任編輯:時小千

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